Voici la base d'une pâte à cupcake allégé que l'on aromatise selon ses envies...
Je pars toujours de cette base qui a l'avantage d'être légère et sans exagérer sur le pourcentage de sucres et de graisses.
J'ai ajusté les proportion jusqu'à obtenir ce qui me plaisait le plus.A vous de voir si vous les préférés plus sucrés...
SUCRE
1 yaourt nature (de préférence 0% et bio)
4 oeufs
3 pots de farine complète ou semi complète
2 à 3 c à s de purée d'amande complète (ou pas complète)
1/4 de pot de sirop d'agave ou de fructose
1 sachet de poudre à lever
A partir de ce moment là vous pouvez les aromatiser avec ce que vous voulez:
-fruits (apport en fructose naturel): banane, fruits rouges, kiwi, fraise ect
-des oléagineux (a ce moment là veillez à remplacer la purée d'amande par l'oléagineux choisi, sinon bonjour les calories!): purée de pistache, beurre de cacahuète ect)
-des arômes (citron, fleur d'oranger ect), des gâteaux (petits beurre, speculoos, oreo...),
Vous pouvez aussi les fourrer:
-pâte à tartiner choco-noisette, pâte à tartiner speculoos,
-confiture (de lait ...mmmmm)
A la sortie du four, cupcakes froids faire un trou à l'aide d'un évideur à pomme et fourrer, couvrir ensuite avec le topping.
J'ai remplacé le beurre (un apport en graisse saturé) contre de la purée d'amande (un apport en graisse insaturé: bonne graisse); et le sucre (sucre raffiné: glucides rapides...) contre du sirop d'agave (sucre d'origine végétale: cactus, glucides lents: indice glycémique faible)
En plus, si l'on veut pouvoir se faire plaisir dans le topping (le glaçage au dessus d'un cupcake) il faut pouvoir allégé le cake...Sinon c'est quand même assez écœurant.
SALE
1 verre de lait (demi écrémé)
4 oeufs
250 g de farine complète ou semi complète ( ou 125g de son d'avoine et 125g de farine complète ou semi complète)
2 à 3 c à s de purée d'amande complète (ou pas complète)
1 c à c de sel
du poivre
1 sachet de poudre à lever
A partir de ce stade vous pouvez ajouter tout ce que vous voulez comme ingrédients salés. ( jambon, fromage, champignon, pesto ect...)
